Beschrijving

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

De Biscardo familie, samen met een aantal boeren in Emilia Romagna, langs de rivier de Rubicone, hebben deze 100% Sangiovese gecreëerd. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst wanneer de gedeeltelijk gedroogde druiven handmatig geplukt worden. Deze rozijnen die aan de stokken hangen worden na de oogst in  manden verzameld en gedroogd. Dit noemt men in Italië het appassimento proces. Aan het eind van december vindt de maceratie plaats op lage temperaturen. Daarna wordt de wijn bewaard op de lie tot aan maart. Enigma wordt door middel van het appassimento proces vervaardigd, evenals de beroemde Amarone.

Een intense zwarte kleur met harmonieuze aroma’s van rode vruchten en zwarte bessen. Een fijne, goed uitgebalanceerde wijn, met zachte en zoete tannines. 30% van de wijn rijpt op eiken houten vaten.

Enigma kan gedronken worden als een meditatie wijn, de wijn zit zo goed in elkaar en is op zichzelf al heerlijk. Verder goed te combineren met vleesgerechten en oude kazen